Что посмотреть и что попробовать в Амстердаме

Как ни странно, но первое с чем ассоциируется у туристов вкус Амстердама –  это пиво. Пиво разных сортов здесь разливают  повсюду. Не путайте со столицей Чехии!

В  далеком 1863 году Герард Хейнекен купил в Амстердаме пивоварню, которая через 10 лет стала носить его имя. В 1988 году завод закрылся, и производство было перенесено в другие города, а в здании старой пивоварни открыли выставочный центр. Это не статичный и классический – «руками не трогать» – музей, а динамичное, инновационное и привлекательное место. Интерактивные выставки в Амстердаме демонстрируют всю историю зарождения пивных традиций и создание оригинальной рецептуры Heineken. В небольшом зале на 15–20 человек зрителям наглядно продемонстрируют все этапы производства напитка. Центр (3000 кв. м на 4 этажах) внесен в список Европейского индустриального наследия.

Туристам  также предлагают отправиться в городок  Алкмар (Alkmaar). Это совсем недалеко от столицы, всего 30 мин. на электричке. Здесь на Весовой площади (Waag-plein) с апреля по октябрь проходят пятничные сырные ярмарки (Kaasmarkt). Главный акцент делается на фермерских сырах. В рамках ярмарки, которая открывается в 10 часов утра и работает до 12:30, проходят и забеги членов Гильдии разносчиков сыра. В городе есть музей Beatles, и это не случайно, ведь первая гитара Джона Леннона была сделана именно местными мастерами. Работают также Музей пива и Музей сыра.

Здесь всем путешественникам рекомендуют отведать легендарный гороховый суп по-голландски  — Erwtensoep (snert). По негласным законам национальной кухни должен готовиться из расчета 500 г гороха на 1 л воды или так, чтобы «ложка стояла». Обязательно со свининой и овощами (морковь, лук, сельдерей, картофель) с добавлением при подаче местных сосисок и колбасок.

Другой специалитет Нидерландов – это Hagelslag.Это готовый продукт – классическая шоколадная, современная фруктовая или теперь еще ультрамодная анисовая (со вкусом солодки) посыпка для хлеба. Голландцы не используют ее для украшения выпечки, они посыпают ее на уже готовый хлеб и едят. Тост или булочку разрезают, намазывают сливочным маслом, а сверху – hagelslag. Согласно статистике жители Голландии ежегодно потребляют более 14 млн килограммов такой посыпки. Да! Это 14 000 000 кг или суммарный вес 1000 взрослых слонов!

Еще одна гастрономическая достопримечательность страны – Bitterballen.В дословном переводе – «гарнир к горькому», где «горькое» – это алкогольные напитки. Небольшие фрикадельки готовятся обычно из мясного фарша и обжариваются во фритюре. В фарш могут добавить и кусочки сыра, и колбасы. Классика готовится из говядины, но возможны варианты из курицы и даже вегетарианские.

Poffertjes – маленькие национальные оладьи, которые везде можно здесь попробовать. Рецепт небольших оладьев из гречневой муки, воды и дрожжей впервые появился в начале XVIII века. Это была еда бедняков. Сейчас пышная и румяная выпечка, приготовленная из пшеничной муки и поданная с большой порцией сахарной пудры и кусочком сливочного масла – символ праздника и благополучия. Оладьи готовят на все национальные праздники и подают на всех уличных фестивалях.

А теперь о Vlaamse Frieten. Помните фильм «Криминальное чтиво»? Именно там киллер Винсент объясняет разницу между картофелем-фри в Голландии и в США. «Они там его поливают майонезом… Топят в нем картофель». Блюдо – неотъемлемая часть городской еды. На улицах его готовят с добавлением арахисового масла, лука и/или кетчупа. Смесь из кетчупа и майонеза именуется oorlog (буквально «война»).

Попробовать крафтовое голландское пиво можно и нужно! Например, в  кафе Arendsnest (Herengracht 90, 1015 BS Amsterdam). Это  настоящее «место силы», где пиво как дар, как награда за ваш утонченный вкус, знания и любопытство.

Петер ван дер Аренд, владелец кафе, говорит: «Крафтовое пиво варят не ради коммерческого успеха, а ради любви к напитку. Оно незаурядное, нестандартное и выпускается малым количеством небольшими и независимыми пивоварнями. Хотя бывают исключение: крупные игроки рынка тоже способны выдать несколько наименований «ремесленного» пива».

Питер в своем кафе, а именно так называют в Голландии подобные пивные заведения, собирает редкие и уникальные местные сорта. Всего в стране около 170 заводов, и сегодня в пивной карте кафе более 130 сортов только бутылочного пива плюс 30 наименований в розлив. Все это прямые и проверенные хозяином Arendsnest поставки. Ежемесячно здесь выпивается около 6000 литров.

Питер один из немногих в стране пивных сомелье. Некоторые сорта пива из ассортимента кафе, расположенного недалеко от Дома Анны Франк, сделаны по его заказу, например, с добавлением какао. И каждый сорт пива подается или разливается в определенный бокал. Привычных нам тяжелых кружек из толстого стекла с ручкой нет, а есть фужеры, чаши, кубки, стаканы самых затейливых форм. В меню – только закуски к пиву. Кроме классических орешков здесь специально подобранные колбаски и сыр. Отдельный зал в Arendsnest отведен под дегустацию пива.

А еще из Амстердама  рекомендуют обязательно привезти с собой сыр – это второй по популярности продукт в стране. В Амстердаме он просто отменный. Выдержанные овечьи сорта — это фантастика. Прогуливаясь по центру города Вы будете постоянно натыкаться на сырные лавки. В них продаются десятки разных сортов.

Если Вы едете в Нидерланды на праздники, то наверняка тут будет проходить что-нибудь интересное. Обычно здесь проводятся рождественская ярмарка, традиционные гуляния, концерты, в зависимости от сезона.