От губы лосося с земляной грушей до клубничного мармелада с соусом из манго и свежих ягод: какие рестораны обслуживают ПМЭФ-2026, что в меню, и  сколько стоит  обед

ПМЭФ — это не только деловая программа, но и полноценная гастрономическая площадка. В дни форума в «Экспофоруме» работают рестораны, фудтраки и региональные кухни, а уровень сервиса сравним с премиальными ресторанами. Разбираем, где поесть, что попробовать и сколько это стоит.

Сразу оговоримся, что цены в меню   в ресторанах на Петербургском международном экономическом форуме за год выросли более чем на 1 тыс. руб. и кусаются. Если в прошлом году стоимость обеда составляла  в среднем 6,5 тыс. руб., то в этом году за сет придется отдать  аж 7,9 тыс. руб.. Об этом сообщили  корреспонденты РБК с полей форума.

ПМЭФ стартовал 3 июня и продлится до 6 июня. Мероприятие традиционно проходит в «Экспофоруме» в Санкт-Петербурге.

            Рассказываем  какие рестораны обслуживают ПМЭФ прямо на территории «Экспофорума», какое там меню   и за сколько там можно поесть.

1.Ресторан «Форум»

В этом году меню за 7,9 тыс. руб.

Есть много холодных закусок на выбор:

Карпаччо из копченой утки с яблочным чатни и бальзамиком;

Студень из томленой говядины с хреном и бородинскими чипсами;

Мини-рулеты из цукини с лососем шеф-посола и сливочным соусом;

Рукола с сочной грушей и муссом из кешью.

В меню  несколько супов на выбор:

Крем-суп из печеной тыквы с креветками и кальмаром;

Янтарный бульон из говядины с мясным расстегаем;

Томленые щи из квашеной капусты с боровиками и альтернативной сметаной (постной/растительной).

Горячее блюдо на выбор:

Филе говядины с брокколи и бурратой;

Дуэт из черной трески и лосося на гриле с муссом из картофеля и сельдерея под икорным соусом;

Филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни;

Стейк из корня сельдерея с белыми грибами.

Десерт на выбор:

Традиционный миланский шоколадный торт;

Медовик;

Клубничный мармелад с соусом из манго и свежими ягодами.

Напитки (в ассортименте) – морс, кофе, чай

По словам ресторанного критика Дмитрия Грозного, меню собрано таким образом, чтобы быстро и качественно накормить сотни и тысячи гостей форума. Ценообразование тоже ориентировано на статус посетителей.

«Каждый год все этому удивляются, а зря. Как известно, одна и та же бутылка воды стоит в магазине одни деньги, а в самолете — в 10 раз дороже. Так вот форум — это даже не просто самолет, а бизнес-класс, и все услуги здесь рассчитаны на людей, которые могут позволить себе потратить на перекус 5–10 тыс. руб.», — пояснил эксперт.

2.Ресторан «Варево»

С прошлого года традиционную русскую кухню на форуме представляет авторский ресторан «Варево». Заведение  располагается на седьмом этаже «Экспофорума». Посетителям ресторана предложат шедевры русской кухни. На выбор как классические национальные блюда, так и экспериментальные вкусы.

На завтрак  здесь можно отведать блины с деревенской сметаной и черной икрой, картофельные драники с крабом или кашу с карамелизированной грушей. Самая необычная позиция меню  находится в разделе «Горячие закуски» — губа лосося с земляной грушей. В разделе «Холодные закуски» представлена строганина из омуля, коллекция икры с мини-оладьями, царское заливное из нескольких видов рыбы с хреном, зеленый салат с топинамбуром и авокадо.

3.Ресторан «Кубань»

Ресторан «Кубань» предлагает гостям форума  современную кухню юга России и блюда из локальных продуктов Краснодарского края: кубанский борщ со сметаной и салом за 1350 руб., уха из адлерской форели за 1900 руб., томленое ребро молодого бычка за 3800 руб., а также широкий выбор местных сыров, вин и крепких напитков кубанского производства.

В меню также представлены необычные позиции, среди которых есть и «инвестиционные решения». В перечень инвестиционных предложений вошли разделы «стартеры», «услуги агентства по принципу одного окна», «горячие блюда», «проекты промышленности, АПК и логистики», «летнее меню», «туризм и рекреация Краснодарского края», «блюда от шефа», «специальные меры и инструменты поддержки», «специалитет», «полная проверка площадки и подготовка проекта», «сет на двоих», «механизмы партнерства и соглашений», «десерты» в виде резидентства в промышленных парках.

Среди конкретных предложений — «Строительство оздоровительного комплекса» стоимостью 14 млрд руб. и «Сет на двоих — реализация механизма ГЧП» с «бесценной» стоимостью.

4. Ресторан «Birch»

Ресторан авторской экспериментальной кухни. Здесь нет привычного меню à la carte, можно заказывать только авторские сеты. Они стоят в диапазоне от 5 500 до 12 500 руб. за один сет. Напитки гостям предлагают отдельно.

В качестве примеров позиций из сетов можно привести пирог из лангустина с подачей в его же панцире, равиоли с овечьим сыром и черным трюфелем в блюде в виде тыковки и вешенки на гриле, которые подаются на кактусах с сухим льдом.

5. Ресторан «Bourgeois Bohemians»

Здесь также можно заказать авторский сет, но посетителям предлагают и меню à la carte. Также к сетам можно заказать винное сопровождение.

Примеры позиций из меню: голубцы с лангустинами, креветочным биском, страчателлой и маринованными цукини (1 690 руб.), салат с цукини, грушей и козьим сыром с мороженым из укропа (790 руб.), груша с трюфельной карамелью, макадамией и мороженым из карамелизированного шоколада (790 руб.).

Для сравнения: еще в 2024 году стоимость комплексных обедов на ПМЭФ составляла 4900 руб., а в 2023 году — 4500 руб. Тогда гостей форума угощали необычными блюдами. Например, у стенда «Арктика» предлагали попробовать мороженое и кофе, куда добавляли сушено-вяленое мясо оленя (юколу). В пломбире замешивали соль, черный перец и тертую стружку мяса. Арктический кофе представлял собой капучино с особым сиропом, куда тоже добавляют оленью юколу.

Эксперты объясняют такое повышение цен высоким спросом, уровнем сервиса и статусом мероприятия.

А вот чтобы сэкономить на еде, организаторы рекомендуют выбирать фудтраки и заранее бронировать столики в ресторанах. Также можно найти кафе вне форума ПМЭФ, не относящиеся к премиум-сегменту.